Kinh nghiệm mở quán cafe và bài học rút ra từ Highland Coffee

Để mô hình quán cafe đầu tư được thành công chúng ta phải đầu tư vào kiến thức, kinh nghiệm bất cứ mô hình kinh doanh nào nếu không muốn thất bại . Mở quán cafe chuyên nghiệp cũng cần những điều căn bản và có quy trình. Trong bài viết này tôi sẽ đề cập cho các bạn những cách làm, bước đệm để mở quán cafe chuyên nghiệp kèm theo là những bài học kinh doanh từ ông lớn : ” Highland coffee “

Kinh nghiệm mở quán cafe chuyên nghiệp

Nhắm khách hàng mục tiêu và nghiên cứu thị trường

Đầu tiên cần tìm hiểu về khách hàng mục tiêu, có thể là tệp khách hàng mà bạn muốn nhắm đến. Nghiên cứu thị trường là bước bất kỳ mô hình kinh doanh nào không chỉ riêng cà phê. Từ kết quả nghiên cứu bạn sẽ có được cái nhìn khái quát về tình hình thị trường, phân khúc khách hàng. Từ đó giúp bạn lập kế hoạch kinh doanh quán cafe hoàn chỉnh, quyết định được đối tượng khách hàng mục tiêu đáp ứng được về mặt quy mô quán cafe và khoanh vùng vị trí muốn mở quán cà phê.

 

Nghiên cứu thị trường :

  • Đến với những quán cafe đông khách trải nghiệm
  • Nghiên cứu menu đối thủ và đo lường xem món best seller là gì ?
  • Tham khảo giá và định giá menu
  • Quy mô, sức chứa của quán cafe cũng phụ thuộc vào phòng cách thiết kế
  • Đánh giá điểm yếu về không gian, chổ ngồi của đối thủ khi mở quán caf

thiết kế quán cafe đẹp 2022

Vận hành cửa hàng

Trong lúc khách hàng đông đúc phải kiểm soát được lượng khách ra vào. Phải nắm được mọi vấn đề trong lúc vận hành xử lý nhanh khi lượng khách quá đông không đủ sức chứa. Đồng thời phân công công việc và giám sát hiệu quả làm việc của nhân viên.

Các kỹ năng vận hành cần nắm :

  • Quản lý các khoản tiền của cửa hàng, thu chi, thua lỗ, lợi nhuận, thuế…
  • Nắm bắt được tâm lý nhân viên, phân công công việc phù hợp với khả năng mỗi người và phát huy tối đa năng lực của nhân viên. Để xây dựng một đội ngũ làm việc có tinh thần, trách nhiệm và gắn kết.
  • Chọn nhà cung cấp chất lượng, giá cả rẻ, vận chuyển thuận lợi…
  • Khả năm giao tiếp với khách hàng
  • Đảm bảo kiểm soát được hàng hóa trong kho, xuất nhập hàng.

Khi mở quán cafe bạn cần hiểu rõ các loại thiết bị có trong quán, biết cách sử dụng máy móc, vật dụng đúng mục đích.

thiết kế quán cafe đẹp 2022
Quản lý và vận hành quán cafe

Nguyên vật liệu

Nguyên vật liệu đóng vai trò rất quan trọng trong quá trình vận hành quán cafe chuyên nghiệp bởi yếu tố này quyết định đến chất lượng sản phẩm, chất lượng hay không là phụ thuộc vào nguyên vật liệu và còn ảnh hưởng đến chi phí và việc định giá sản phẩm. Việc nguồn cung chất lượng giá cả phải chăng giúp bạn tiết kiệm nhiều về chi phí cost. Là một người chủ kinh doanh bạn nên có kiến thức về nguyên liệu, so sánh giá cả và đưa ra phương án hợp lý. Ngoài ra giữ mối quan hệ tốt bền vững với nhà cung cấp có lợi về giá nhập và vận chuyển cũng được ưu  tiên hơn.

mở quán cafe kinh doanh

 

Hoạch định kế hoạch kinh doanh cafe

Phác họa ra những ý tưởng, những kế hoạch từ nhỏ đến lớn, từ việc xây lên cửa hàng, chi phí xoay quanh khi mở một cửa hàng. Hãy thử đặt bút và suy nghĩ xem những quý đầu tiên mình bán như thế nào ?… Càng chi tiết thì kế hoạch càng rõ ràng và đưa ra các phương pháp các vẫn đề được giải quyết nhanh gọn hơn

Vị trí kinh doanh cafe

Vị trí mở quán cafe chiếm phần lớn trong việc mô hình có thành công hay không. Một vị trí thuận lợi, đường xá dễ đi, dễ tìm, mặt tiền lô gốc … hay gần dân cư, khách hàng nhắm đến thì không còn chổ nào để chê. Tuy nhiên vấn dề vị trí thuận lợi sẽ đi đôi với chi phí thuê mặt bằng cao, cần tìm những vị trí phù hợp với tài chính và định hướng lâu dài của mô hình kinh doanh quán cafe.

Vị trí ngõ hẻm, khó đi  sẽ phải mất rất nhiều thời gian để xây dựng thương hiệu và tìm kiếm khách hàng. Thay vì vậy, hãy lựa chọn mặt bằng tại những vị trí tiện đi lại, giao thông thuận tiện.

mở quán cafe kinh doanh

Luật về kinh doanh

Để kinh doanh một sản phẩm là để con người sử dụng vấn đề vệ sinh đảm bảo sức khỏe là thiết yếu nhất cho nên khi mở quán cafe bạn cần đăng kí các loại giấy phép kinh doanh, giấy đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.. Để đảm bảo đúng pháp luật và khách hàng tin tưởng hơn.

Nguồn vốn

Vốn dùng để khởi tạo cửa hàng ban đầu, cần cho những tài sản cố định.. Quy mô kinh doanh quán cafe bạn càng lớn thì vốn ban đầu bỏ ra càng nhiều, trước khi mở bạn cũng phải có một nguồn vốn khá đủ, cần có thêm những nguồn vốn dự trù phòng khi rủi ro. Bạn cần có kế hoạch sử dụng vốn hợp lý, phân loại vốn cố định, vốn lưu động…Tạo kế hoạch rõ ràng về các khoản thu chi trước khi đưa vào hoạt động

Phong cách thiết kế quán cafe

Có rất nhiều cách để lựa chọn phong cách thiết kế. Phụ thuộc vào sở thích vào chủ đầu tư :

  • Thiết kế theo sở thích

Theo cá nhân hoặc tham khảo từ gia đình bạn bè thì bạn có thể chọn những phong cách riêng cho bản thân, có thể độc lạ, có thể nhẹ nhàng nhưng phá cách…

  • Thiết kế theo xu hướng thị trường

thị trường đa dạng phong cách thiết kế từ : Hàn – nhật, Vintage… đều được nhiều phân khúc khách hàng ưa chuộng.

Top thiết kế nội thất Xu hướng 2022

  • Thiết kế theo khách hàng nhắm đến

Phân khúc khách hàng. Ví dụ : Ví dụ giới trẻ ưa chuộng phong cách Hàn – nhật để sống ảo, có phân khúc trẻ lại thích chill chill của thiết kế nội thất Vintage , hoặc mục đích là dành cho khách hàng dân văn phòng thì thiết kế basic sang  trọng tinh tế hơn. Đối với thiết kế mở cà phê chuyên nghiệp, bạn xác định đối tượng khách hàng mục tiêu hướng đến từ đó đình hình phong cách thiết kế mở quán cafe dễ dàng hơn.

thiết kế quán cafe đẹp 2022

 Xây dựng cửa hàng

Có nhiều hình thức xây dựng cửa hàng, có thể xây mới trên nền đất trống hoặc cải tạo nhà cũ thành quán cafe kinh doanh. Hiện nay đa phần để tiết kiệm chi phí nhiều chủ đầu tư chọn dựng quán cafe dựa trên cốt nhà có sẵn. Ngược lại có thể chọn xây mới hoàn toàn để định hình kết cấu theo định hướng ban đầu

Thời gian thi công xây dựng và chất lượng cửa hàng phụ thuộc khá nhiều vào đơn vị thi công uy tín, thợ thi công, vận chuyển….Hoặc có thể đến trực tiếp để giám sát tiến độ thi công

Chăm sóc khách hàng

Ấn tượng ban đầu rất quan trọng cho nên việc làm hài lòng khách hàng ban đầu sẽ ấn tượng mãi sau và dẫn đến hiệu ứng marketing truyền miệng thu hút khách hàng hơn. Đội ngũ nhân viên phải luôn tươi cười đáp ứng nhu hợp lý cho khách hàng

Chăm sóc khách hàng trước và ngay cả sau khi rời quán cafe. Làm cho khách hàng có ý định quay lại hoặc rủ thêm bạn bè người thân đến từ việc : ưu đãi, khuyến mãi, giảm giá tri ân khách hàng… Khi mở quán cafe nhân viên phải được trainning bài bản về thái độ ban đầu và làm việc theo quy trình

mở quán cafe kinh doanh

Chiến lược kinh doanh Highlands Coffee

Nhắm phân khúc khách hàng mục tiêu 

Khách hàng mục tiêu được Highlans Coffee

  • Mức thu nhập : Khách hàng có mức thu nhập trung bình khá trở lên
  • Độ tuổi : từ trẻ cho đến trung niên trở lên
  • Nghề nghiệp : Kinh doanh, nhân viên văn phòng…

Highlans Coffee chọn khoanh vùng khách hàng rộng những mô hình kinh doanh cafe trẻ mới vào khá khó để làm như vậy. Vì để phải giữ chân được nhiều tệp khách hàng, vị khách trung niên kỹ tính và những bạn trẻ thích đổi mới rất khó khăn. Mở quán cafe cần định hướng rõ ràng chiến lược mang lại lợi tích về nhiều mặt

mở quán cafe kinh doanh

Chiến lược Marketing mix

Chiến lược Marketing mix tập trung 4 yếu tố Highlands Coffee nghiên cứu sản phẩm, bình ổn giá, phân phối rộng lớn và đầu tư chỉnh chu truyền thông

  • Product (Sản phẩm)

Ngay từ khi mới đặt chân vào nền tảng thị trường F&B Highlands Coffee đầu tư chú trọng vào sản phẩm. Thực đơn tại cửa hàng phân 2 nhóm cafe và trà, các loại…Phân tách rõ rệt giúp khách hàng có nhiều sự lựa chọn hơn, Highlands Coffee có ba nhóm thức uống chính kèm theo 3 món được cho là đồ uống chủ lực…Kích thích tính tò mò khách hàng trong khi sử dụng sản phẩm.

  • Nhóm Café (Phindeli, Cafe, Cafe Espresso) với Cafe Phin Sữa Đá là chủ lực.
  • Nhóm Trà (Trà sen, các loại trà trái cây & trà xanh) với Trà Sen vàng là chủ lực.
  • Nhóm Freeze (Đá xay) với Freeze Trà xanh là chủ lực.
    mở quán cafe kinh doanh
    Sản phẩm chất lượng khách hàng quan tâm
Đây là 3 sản phẩm “best seller” và mang lại nguồn doanh thu lớn cho Highlands. Điều đó cho thấy 3 sản phẩm chủ lực làm hài lòng nhu cầu khách hàng khi đến trải nghiệm với mô hình kinh doanh cafe  
Về nhóm đồ ăn  : Highlands 2 loại chính là Bánh mì và bánh ngọt. Là một thương hiệu lớn trong ngành F&B nhưng menu của Highlands Coffee không quên mang bánh mì truyền thống việt nam vào. Sử dụng thực phẩm khô sẽ khát nước khách hàng sẽ luôn oder kèm nước 
Vậy đó là với khách hàng trực tiếp đến cửa hàng. Còn khách hàng qua kênh gián tiếp của Highlands Coffee làm thế nào để tiếp cận : Do đó hãng đã có các dòng sản phẩm phụ như sản phẩm đóng gói, sản phẩm đóng lon… để phục vụ với các khách hàng ở xa.
  • Price (Giá)

Mức giá chung của các cửa hàng Highlands thường có mức giá từ 30.000đ – 75.000đ. Mức giá tùy theo loại đồ uống và kích cở đồ uống… Menu đa dạng mức giá chênh lệch làm cho thực khách suy nghĩ và lựa chọn nhiều hơn

  • Place (Phân phối) và xúc tiến hỗn hợp 

Hiện nay Highlands có hơn gần hơn 300 cửa hàng trên cả Việt Nam. 

Chiến dịch truyền thông ” Những cánh tay xanh ” thay thế túi đựng bằng túi tự huỷ, khuyến khích khách hàng mang cốc Highlands Coffee bán kèm đi thay vì sử dụng cốc nhựa tại cửa hàng mang lại hiệu ứng tích cực từ khách hàng và nhằm giảm rác thải ra môi trường 

Đưa ra nhiều chương trình khuyến mãi : mua theo combo, sưu tập tem tặng đồ uống, upsize miễn phí, phát hành thẻ thành viên, VIP quyền lợi cho khách hàng trung thành… 
mở quán cafe kinh doanh

Quản trị cửa hàng 

Yếu tố chủ chốt của Highlands Coffee là mặt bằng và quản trị cửa hàng của chủ đầu tư nhận nhượng quyền. Mô hình kinh doanh luôn đặt tại những vị trí đắc địa tại những nơi trung tâm, đông đúc dân cư, ngã tư, mặt tiền đường chính  Mặt bằng sầm uất, đông đúc dân cư, thuận tiện cho khách hàng qua lại, gần các ngã tư lớn… và các cơ sở nhượng quyền đặt không gần nhau tránh cạnh tranh lớn. Mở quán cafe càng nhiều độ nhận diện thương hiệu càng nhiều. Vì thế nên Highlands Coffee luôn chú trọng vào đầu tư nhượng quyền mở mang.

thiết kế quán cafe đẹp 2022
Vị trí ảnh hưởng đến thành công kinh doanh cafe

Mẫu Thiết kế mở quán cafe kinh doanh 

Thiết kế mở quán cafe sân vườn 

  • Thông tin thiết kế quán cafe sân vườn

Địa chỉ : 426 Võ Nguyễn Giáp – Sơn Trà – Đà Nẵng :  ” Cafe Dream Garden ” 

Với Diện tích sân vườn 150M2 mang đến không gian cực kì rộng rãi, cảm giác như đang ngồi chill giữa rừng cây xanh. Tại nơi khách hàng ngồi thưởng thức đồ uống đều được thiết kế bố trí nhiều cây xanh mang cảm giác hòa với thiên nhiên, khoảng cách giữa các bàn được bố trí phù hợp, mỗi khu vực bàn được đặt thêm những mái che tránh được ánh nắng khô hanh vào buổi trưa.

 

  • Thiết kế nội thất quán cafe sân vườn 

Decor những bức tranh treo tường bố cục dễ nhìn 

Bàn ghế, các kệ tủ, đèn sáng, đèn trang trí được bố trí phục vụ khách hàng đủ tốt

  • Mặt bằng công năng của thiết kế quán cafe sân vườn 

thiết kế quán cafe đẹp 2022
Mặt bằng công năng quán cafe sân vườn

thiết kế quán cafe đẹp 2022

 

Thiết kế mở quán cafe 2 mặt tiền lô góc

  • Chủ đầu tư: Mrs. Tiên
  • Địa chỉ xây dựng: Đà Nẵng
  • Diện tích thiết kế: 250m2.
  • Chi phí : 399 triệu 

thiết kế quán cafe đẹp 2022

mở quán cafe kinh doanhMở quán cafe vỉa hè 

Mô hình kinh doanh quán cafe vỉa hè có chi phí đầu tư thấp nhưng mang lại lợi ích kinh tế cao. Chi phí để chuẩn bị cho quán cafe vỉa hè nhỏ 

  • Chi phí mặt bằng, địa điểm kinh doanh nếu bạn chưa có mặt bằng và phải đi 
  • Chi phí giấy phép kinh doanh
  • Chi phí nhân công, nguyên liệu và trang thiết bị
  • Chi phí nội thất: bàn ghế, quầy hoặc xe đẩy, vật dụng trang trí
  • Chi phí thuê đơn vị thiết kế quán cafe vỉa hè đẹp
  • Các chi phí mở quán cafe vỉa hè khác: dự phòng tháng mới mở chưa có lợi nhuận, mạng, điện, nước, thuế

+ 99 BẢN VẼ THIẾT KẾ QUÁN CAFE NHỎ ĐẸP

 

thiết kế quán cafe đẹp 2022
quán cafe nhỏ đơn giản mô hình kinh doanh
  • Trang thiết bị 

Bàn: bàn 4 chân, bàn xếp làm từ gỗ hay bàn tái chế từ thùng phi

Ghế: ghế xếp inox vải, ghế gỗ xếp, ghế cóc, ghế không tựa, ghế tái chế từ thùng phi

Mô hình quán cafe kết hợp nhà ở

Thông tin thiết kế quán cafe kết hợp nhà ở tại Bình Dương 

  • Diện tích thiết kế 170m2.
  • Tầng 1: quán café, wc cho khách, phòng bếp, phòng ngủ.
  • Tầng 2: phòng khách, thờ, 2 phòng ngủ khép kín.
thiết kế quán cafe đẹp 2022
Mặt tiền quán cafe kết hợp nhà ở
mở quán cafe sân vườn
Mặt tiền quán cafe kết hợp nhà ở

mở quán cafe sân vườn

thiết kế quán cafe đẹp 2022
Góc nhìn trên cao mô hình quán cafe nhà ở

thiết kế quán cafe đẹp 2022

  • Mặt bằng công năng sử dụng 2D
Mặt bằng nhà chị Ngân | Tầng Trệt
Mặt bằng công năng của quán cafe nhà ở 
Mặt bằng nhà chị Ngân | Tầng lầu 1
Mặt bằng công năng của quán cafe nhà ở 
  • Phối cảnh nội thất

[Miễn phí] Tư vấn thiết kế mở quán cafe kinh doanh 

Sự kiện : “ Khai trương chi nhánh văn phòng Afta tại TP.HCM ” ưu đãi thiết kế chỉ từ 89K vẫn đang chờ. 

Ưu đãi bao gồm : 

  • Khảo sát đo đạc hiện trạng
  • Mặt bằng công năng sử dụng 2D
  • Phối cảnh 3D ngoại thất
  • Triển khai hồ sơ kiến trúc
  • Triển khai hồ sơ kết cấu
  • Triển khai hồ sơ điện nước
  • Dự toán chi phí xây dựng

 Tất cả các ngôi nhà khi thiết kế đều được tư vấn hợp phong thủy, hợp tài chính, từng công đoạn được chỉnh sửa đến khi ưng ý

 Ưu đãi thêm : 

  • Dự án là thi công sẽ hoàn toàn miễn phí chi phí thiết kế và hồ sơ xin phép xây dựng.
  • Khách hàng muốn thiết kế thêm hạng mục nội thất, vui lòng liên hệ để được AFTA nâng cấp lên gói
  • Tặng video phối cảnh ngoại thất

Chúng tôi cam kết :

  • Tư vấn tận tình, chu đáo, khảo sát thực tế cùng khách hàng tìm ra giải pháp tối ưu nhất
  • Chi phí cạnh tranh nhất phù hợp với ngân sách tài chính của khách hàng
  • Chất lượng thiết kế và công trình đảm bảo an toàn, giá trị thẩm mỹ và công năng sử dụng

Nhấc máy gọi ngay cho chúng tôi hoặc để lại thông tin liên hệ, thắc mắc AFTA giải đáp sớm nhất và nội dung đầy đủ nhất cho bạn.

Điện thoại: 0935 29 5161

Gmail: aftavietnam@gmail.com

Trụ sở chính : 626 Núi Thành, Hải Châu, Đà Nẵng

Hoặc nhắn tin trực tiếp Fanpage

  • Chi nhánh HCM : 04 Nguyễn Trường Tộ, Phú Nhuận, TP HCM
  • Chi nhánh Lâm Đồng : 18/1 Quang Trung, Đà Lạt, Lâm Đồng

Đánh giá mức độ hữu ích

Di chuột từ trái sang phải để đánh giá

Xếp hạng trung bình 5 / 5. Lượt đánh giá 11

Bạn là người đầu tiên đánh giá Afta

close

THIẾT KẾ CHỈ TỪ 89K

Khai trương văn phòng chi nhánh TP.HCM ra mắt nhiều ưu đãi thiết kế toàn quốc

Bài viết liên quan
0935.29.51.61
Chat với chúng tôi qua Zalo
Facebook Messenger